紅茶需要冷藏儲(chǔ)存嗎？不懂這些知識(shí)點(diǎn)，你可能好心辦壞事

義芳君說(shuō)茶 | 第747期原創(chuàng)茶說(shuō)

最近，義芳君在問(wèn)答上有個(gè)將近75W閱讀量的爆款回答，專門探討“茶葉要不要放冰箱里”的問(wèn)題。

不少茶友看了回答之后，在評(píng)論區(qū)里給義芳君留言，詢問(wèn)全發(fā)酵的紅茶究竟需不需要冷藏？

其實(shí)說(shuō)到紅茶的冷藏，我們不妨仔細(xì)回想一下，身邊喝紅茶的茶友是不是有人像喝綠茶那樣，去冰箱里取茶葉；或者我們?nèi)ゲ枞~專賣店喝茶時(shí)，是否有見(jiàn)過(guò)他們專門配備了紅茶專用的儲(chǔ)存冷凍庫(kù)。

答案是：沒(méi)有！反而綠茶、白茶、烏龍茶會(huì)有！

如此是不是說(shuō)明了紅茶不能冷藏呢？

其實(shí)也不是，紅茶當(dāng)然可以冷藏，只是沒(méi)有這個(gè)必要，純屬“廢動(dòng)作”！

冷藏的目的在于保鮮，通過(guò)低溫，盡量保持茶葉色香味扥性狀的基本穩(wěn)定，在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)的最佳狀態(tài)。

但這更適合于講究鮮嫩的綠茶，追求鮮爽口感的清香型鐵觀音這類發(fā)酵程度低甚至不發(fā)酵的茶類。

我們不要忘記了哦！紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高達(dá)90%以上，后期干燥大多采用烘干機(jī)高溫干燥，標(biāo)準(zhǔn)紅茶的含水量在5-6%左右，按照正常的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，只要儲(chǔ)存得好，品性的穩(wěn)定性遠(yuǎn)比一般的輕度發(fā)酵、未發(fā)酵茶類來(lái)得更長(zhǎng)久、更穩(wěn)定。

所以，大多數(shù)情況下，紅茶的儲(chǔ)存只要保持常溫、干燥、整潔、陰涼、密封、趨光、無(wú)異味等這幾個(gè)茶葉儲(chǔ)藏通用標(biāo)準(zhǔn)即可。

反而是紅茶使用冰箱冷藏，有可能出現(xiàn)“好心辦壞事”。

冷藏時(shí)茶葉表面及內(nèi)部的水汽呈冷凝狀態(tài)，一旦取出待沖泡，反而因外界溫度陡然升高，而使茶葉出現(xiàn)人眼看不到、不易察覺(jué)的返潮，導(dǎo)致茶葉含水量上升，進(jìn)而影響了茶葉香氣和滋味呈現(xiàn)，降低紅茶的甘潤(rùn)口感。

如果你有時(shí)間去查閱工夫紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 13738.2--2017》的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)工夫紅茶國(guó)標(biāo)里只是大致寫(xiě)了“紅茶貯存宜控制溫度25℃以下，相對(duì)濕度50%以下”，不僅沒(méi)有明確提及紅茶的儲(chǔ)藏時(shí)間，也并沒(méi)有規(guī)定紅茶的儲(chǔ)藏方法，依然采用的是預(yù)散裝茶葉食品的儲(chǔ)藏要求與標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在紅茶包裝一般也是小泡抽真空，每一小泡5克左右，正常保質(zhì)期可達(dá)到2-3年，如果是袋裝散裝紅茶的話，則一般在一年至一年半左右。

當(dāng)然，茶葉本身的“保質(zhì)期”只是一個(gè)相對(duì)概念，過(guò)了保質(zhì)期的茶葉，并不意味著茶葉變質(zhì)發(fā)霉，而更多指的是香氣、口感等品性特征的下降。

再者，譬如滇紅這種采用云南大葉種制成，發(fā)酵程度幾乎達(dá)到百分百，隔年還會(huì)再進(jìn)行焙火的紅茶，茶葉儲(chǔ)存則大大延長(zhǎng)，放個(gè)五年以上也很正常。

對(duì)于大部分茶友而言，家庭用茶只需注意以下這兩點(diǎn)就夠了：

其一，入手的茶不一定是新茶，但最好不要是陳茶；

其二，盡量不要有庫(kù)存，最好養(yǎng)成一年清理一次的習(xí)慣，哪怕送人都行，爭(zhēng)取在茶葉品性最佳狀態(tài)下消費(fèi)掉手中存茶（當(dāng)然，越陳越香的茶除外）。

有茶友說(shuō)，可是我家的紅茶已經(jīng)放在冰箱冷藏，要不要取出來(lái)呢？

這時(shí)候，如果再取出來(lái)放常溫保存，那就是自己給自己制造麻煩，得不償失，原因就在于篇前所說(shuō)的冰箱冷藏紅茶可能帶來(lái)的“風(fēng)險(xiǎn)”。

所以，茶葉日常儲(chǔ)藏其實(shí)還有一條基本準(zhǔn)則，可能很多人并沒(méi)有意識(shí)到，那就是“從一而終”，譬如：一開(kāi)始你已經(jīng)選擇冷藏，那就保持冷藏到喝完。

在選擇好適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏方式之后，在確保茶葉儲(chǔ)藏的基本條件之下，我們應(yīng)該少做一些“廢動(dòng)作”，盡量少做大幅度變更，以免因破壞茶葉儲(chǔ)藏時(shí)形成的小氣候，從而影響到茶葉品質(zhì)。

您的紅茶會(huì)選擇冷藏法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫(xiě)，每日分享茶文干貨，歡迎愛(ài)茶的您留言交流，有問(wèn)必答！

了解更多精彩深度原創(chuàng)茶知識(shí)，快來(lái)關(guān)注義芳君說(shuō)茶。