留住老公的心，私房醬牛肉制作教程

買了牛腱子卻不會(huì)做醬牛肉？不存在的！醬牛肉的靈魂就是那一鍋“老鹵”，所以，掌握了“老鹵”的精髓，制作醬牛肉就是很輕松的事啦~

下面就來詳細(xì)說說醬牛肉的制作方法，不會(huì)做的“煮婦們“快拿小本本來劃重點(diǎn)啦！

私房醬牛肉

用料：牛腱子、八角、桂皮、草果、橙皮、小茴香、香葉、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、大蔥（或豆瓣醬）

烹飪步驟

第①步：牛腱子切成兩段，用清水浸泡幾小時(shí)，中途記得換水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。

第②步：準(zhǔn)備八角、草果、小茴香、桂皮、橙皮、香葉、花椒、干辣椒用布袋包起來備用。

第③步：鍋中加入清水，將牛腱子放入，水開撈出浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過涼水。

第④步：鍋里加入冷水，下牛腱子，倒入料包，加1勺生抽、2勺老抽、大蔥（或豆瓣醬），開火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，加入冰糖繼續(xù)燉煮20分鐘左右。

第⑥步：關(guān)火燜30分鐘左右，再次開小火煮30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，用筷子可以輕松zha透即成熟。

第⑦步：繼續(xù)泡在鍋里過夜，讓牛腱子更入味，次日切片即可享用。

鮮香誘人的醬牛肉

小貼士：

醬牛肉選擇牛腱子肉最佳，肉和筋紋理交錯(cuò)，肉質(zhì)細(xì)膩，口感最佳

腌制時(shí)間不要24小時(shí)，不然太咸

燜煮過程根據(jù)自己口味選擇加不加鹽

醬牛肉的要點(diǎn)：兩煮兩燜一泡

老鹵不要倒掉，煮面/拌面的時(shí)候可淋上一勺提味

可用鐵鍋或普通電飯煲

私房醬牛肉就完成噠！筋肉分明，醬香濃郁，片片飄香再附贈(zèng)一個(gè)靈魂蘸料：生抽、醋、辣椒醬、蒜末、蔥花混合調(diào)成蘸料即可~

醬牛肉片

鹵好的醬牛肉，軟爛入味，直接當(dāng)涼拌菜，下飯下酒都不錯(cuò)，煮面條的時(shí)候放幾塊醬牛肉，好吃，香！